Vastuullisuusblogi: Ruoka, puhtaus ja vastuullisuus – arjen valinnat, joilla on merkitystä ruoka- ja siivouspalveluissa

Ruoka- ja siivouspalveluiden vastuullisuus on monien osatekijöiden kokonaisuus, joka koostuu ympäristön, talouden ja kaikkia ruoka- ja siivouspalveluiden vaikutusalueelle eri tavoin liittyviä ihmisiä huomioivista toiminatavoista niin kouluilla kuin päiväkodeillakin sekä kaupungin julkisissa rakennuksissa, kuten kaupungintalolla, palvelutoimistolla, kirjastoilla, jää- ja liikuntahalleilla, sekä muissa kaupungin omissa kohteissa.

Ekologiset valinnat ja ympäristöystävälliset toimintatavat osana ruoka- ja siivouspalveluissa

Kestävät elintarvikehankinnat ovat meille tärkeä osa ekologista vastuullisuutta. Suosimme kotimaassa tuotettuja elintarvikkeita ja mahdollisuuksien mukaan lähiruokaa, josta peruna on meille monipuolisuudessaan erinomainen esimerkki. Kalajoki on yksi Suomen tärkeimpiä ruoka- ja teollisuusperunan tuotantoalueita. Lisäksi elintarvikkeista lähes kaikki tuotteet tulevat meille yhdellä kertaa saman toimittajan kautta, mikä vaikuttaa myös kuljetusten päästöjä vähentävästi.

Ravitsemussuositusten mukainen kasvisruoan lisääminen, monipuolisuus ruokalistasuunnittelussa ja sesonginmukaisten tuotteiden hyödyntäminen tukevat myös hyvin ekologisia valintoja sekä vähentävät ruokavalion päästökuormaa.

Ruokahävikin määrää seurataan päivittäin ja sitä pyritään vähentämään muun muassa tuotannonohjauksen keinoin. Käyttökelpoisen jäännösruuan hyödyntämisen osalta on tehty yhteistyötä Kalajoen seurakunnan ja kotitalousopetuksen kanssa. Lisäksi osassa keittiöitä on käytössä ResQ-sovellus jonka kautta jäännösruokaa on mahdollista myydä. On päiviä, että jäännösruokaa ei jää lainkaan, ja niinä päivinä kun sitä jostain syystä jää, edellä mainittu yhteistyö ja jäännösruuan myyntimahdollisuus ovat vähentäneet hävikkiä kohteesta, tilanteesta ja ruokalajista riippuen jopa 80 %.

Ekologisuus on osa siivouspalveluja esimerkiksi käytössä olevien siivousaineiden osalta. Suosimme Joutsenmerkittyjä tuotteita ja siivousvälineissä kierrätysmateriaalia sisältäviä välineitä. Päivittäin käytetyistä puhdistusaineista 90 % on Joutsenmerkittyjä tuotteita.  Ne ovat turvallisempia käyttäjille ja lisäksi ne ovat testatusti ympäristön kannalta hellävaraisempia, niiden kemikaalit eivät ole myrkyllisiä vesieliöille ja ne hajoavat helposti. Joutsenmerkintä takaa, että siinä huomioitu tuotteen koko elinkaari raaka-aineista pakkaamiseen ja käyttöön. Tämä on meille Kalajoen kaupungin ruoka- ja siivouspalveluissa tietoinen ja arvopohjainen valinta. Haluamme toimia vastuullisesti ja kestävän kehityksen periaatteita kunnioittaen.

Käytössämme on energiatehokkaat laitteet, jotka mahdollistavat joustavat työ- ja tuotantoprosessit niin keittiöillä kuin siivoustyössäkin. Toiminnassamme kiinnitämme huomiota optimaaliseen vedenkulutukseen. Tehokkailla puhdistusmenetelmillä, kuten höyrypuhdistuksella ja mikrokuituliinoilla, säästyy vettä ja energiaa. Myös jätteiden lajitteluun ja kierrätykseen on panostettu kaikissa kohteissa. Energiatehokkaisiin laitteisiin panostaminen tukee ekologisen vastuullisuuden lisäksi taloudellista vastuullisuutta eli ne eivät ainoastaan säästä sähköä ja vettä, vaan myös pienentävät kaupungille aiheutuvia tuotantokustannuksia pitkällä aikavälillä.

Ihmiset keskiössä – vastuullisuus on huolenpitoa myös palveluntuotannossa

Sosiaaliseen vastuuseen kuuluu niin työntekijöiden kuin työyhteisöjenkin hyvinvoinnista huolehtiminen. Meille on tärkeää, että työntekijöillä on mahdollisuus kehittää osaamistaan ja vaikuttaa omaan ammatilliseen polkuunsa. Koulutuksia pyritään järjestämään henkilöstön toiveiden mukaisesti, ja osaamisen päivittämistä tuetaan aktiivisesti. Ruoka- ja siivouspalveluissa panostetaan myös oppilaitosyhteistyöhön, jonka kautta voidaan järjestää täsmäkoulutuksia tiettyihin aiheisiin tai mahdollistaa työn ohessa tapahtuvaa pidempiaikaista oppisopimuskoulutusta. Lisäksi tarjoamme toisen asteen ja aikuisopiskelijoille työssäoppimis- ja harjoittelupaikkoja, mikä tukee nuorten ja alanvaihtajien työllistymistä sekä vahvistaa paikallista osaamista. Näin rakennamme yhdessä osaavaa, motivoitunutta ja hyvinvoivaa työyhteisöä ja kannamme vastuuta myös tulevaisuuden tekijöistä.

Sosiaalisen vastuun piiriin kuuluu myös erityisruokavalioista huolehtiminen niitä tarvitseville koulu- ja päiväkotiasiakkaille. Jokaisella lapsella ja nuorella on oikeus turvalliseen ja terveelliseen ruokaan, joka huomioi myös yksilölliset tarpeet – olipa kyseessä allergia, sairaus tai vakaumukseen liittyvä ruokavalio. Ruokalistamme on avoimesti luettavissa Kalajoen kaupungin nettisivuilla, mikä tukee läpinäkyvyyttä ja mahdollistaa perheiden ennakoinnin arjessa. Osassa pääaterioista on lisäksi saatavilla tietoa valmistamiemme ruokien hiilijalanjäljestä, mikä tuo esiin ruokatuotannon ympäristövaikutuksia ja tukee vastuullista kuluttamista. Näiden käytäntöjen kautta haluamme osoittaa, että jokainen ruokailija on meille tärkeä ja että vastuullisuus tarkoittaa myös huolenpitoa ja kunnioitusta ihmisten erilaisuutta kohtaan.

Arvovalintoja, jotka näkyvät arjessa

Taloudellinen vastuu näkyy ruoka- ja siivouspalveluissa pitkäjänteisenä suunnitteluna ja resurssien tehokkaana käyttönä. Hankinnat tehdään harkiten ja kaupungin hankintaohjeita noudattaen, mikä tukee kestävää ja vastuullista toimintaa sekä julkisen toimijan hankintojen läpinäkyvyyttä.

Ruoka- ja siivouspalvelut ovat olennainen osa koulujen ja päiväkotien arkea. Vastuullisuus näkyy siinä, että tarjoamme ravitsemussuositusten mukaista, terveellistä ruokaa ja huolehdimme tilojen puhtaudesta ja turvallisuudesta. Haluamme jatkossakin kehittää toimintaamme yhdessä – vastuullisesti, läpinäkyvästi ja pitkäjänteisesti. Jokainen valinta päivittäisessä arjessa on askel kohti kestävämpää tulevaisuutta. Vastuullisuus ei ole vain kaupunkiorganisaatiomme sisäinen asia, vaan se näkyy kaupunkilaisille puhtaina tiloina, terveellisinä aterioina ja luottamuksena siitä, että arjen palvelut tuotetaan kestävästi.

Paula Kumpula

Ruoka- ja siivouspalvelupäällikkö

paula.kumpula@kalajoki.fi 

Kirjoittaja Paula Kumpula on Kalajoen kaupungin ruoka- ja siivouspalvelupäällikkö, joka toimii teknisissä palveluissa ruoka- ja siivouspalveluiden palvelualuejohtajana. Hänen tehtäviinsä kuuluu vastata ruoka- ja siivouspalveluiden palvelualueen toiminnasta, sen taloudesta, hallinnosta ja johtamisesta sekä hankinta- ja palvelusopimuksista. Vapaa-aikana Paula viettää mielellään aikaa perheensä ja lasten lasten kanssa puuhaillen.

Tämä kirjoitus on osa Kalajoen kaupungin vastuullisuusblogia, jossa Kalajoen kaupungin työntekijät jakavat ajatuksia, kokemuksia ja oivalluksia vastuullisuustyöstä oman työn näkökulmasta. Blogimme tarkoituksena on inspiroida, tarjota käytännön vinkkejä ja nostaa esiin vastuullisuuden merkitys kaupungin työntekijöiden työssä ja arjessa. Pysy mukana – seuraavissa teksteissä syvennymme lisää vastuullisuuden eri teemoihin! Blogi on ideoitu ja toteutettu osana VATUPASSI - Vastuullinen tulevaisuus –projektia, joka on EU:n osarahoittama ESR+ -ryhmähanke.